Glosario

Agrosistema = ecosistemas domesticados cuya fuente de energía es el sol, pero a diferencia de los ecosistemas naturales las fuentes auxiliares de energía para aumentar la productividad son combustibles fósiles, además dela fuerza de trabajo humana, animal y de maquinaria.

Pólder = arte de conquistar las tierras situadas a orillas del mar, que se hallan a su mismo nivel o inferior, para aprovechamiento agrícola

Bocage = parcelas con cercados y hábitat disperso, con muchos pastos. La explotación ganadera se practica mucho. El bocage sólo ocupa algunos claros en medio del bosque sueco y finlandés

Openfield = campos abiertos y hábitat a menudo agrupado, con gran cantidad de campos cultivados ; aquí se producen cereales, remolachas azucareras y patatas con rendimientos elevados

Foggaras = fuentes artificiales obtenidas perforando galerías con una pendiente muy débil, respecto a la topográfica, que van a parar a la capa freática

Paisaje = parte visible del espacio terrestre, fragmento de territorio en el que se inscriben una serie de hechos naturales y humanos, cuya combinación e interacción no se percibe de forma individual

Paisaje agrario = resultado de la actividad agraria cuando los agricultores y ganaderos actúan sobre una parte de la superficie terrestre para su explotación económica

Estruturas agrarias = conjunto de condiciones sociales y de propiedad de un espacio agrícola

Sistemas agrícolas o de producción = formas de utilización del suelo (conjunto de producciones agrícolas ganaderas y su combinación)

Ager = espacio cultivado o de dicado a pastos

Parcela = toda aquella extensión de tierra que está bajo una sola linde, es decir, que está rodeada de terreno, edificios o aguas que no pertenezcan a la explotación (segun el censo agrario español)

Entramado parcelario = conjunto de tierras que forman una explotación o trama diseñada por el conjunto de parcelas

Minifundio = explotación agraria de reducidas dimensiones que dificulta su explotación, donde predomina la pequeña propiedad

Latifundio = explotación agrícola de grandes dimensiones, caracterizada por un uso ineficiente de los recursos disponibles

Saltus = espacio inculto o sin cultivar (bosques, pastizales y prados)

Matorral = formación integrada por arbustos y matas de constitución leñosa

Pastizal = formación vegetal herbácea: plantas que crecen espontáneamente o de forma natural

Hábitat = modo de implantación permanente del grupo humano en el espacio explotado

Casa = construcción en la que habita el agricultor y el ganadero

Poblamiento = distribución de la población en el territorio

Poblamiento concentrado = tipo de poblamiento dado en zonas llanas cuyas comunicaciones se efectúan de forma fluida por los valles fluviales

Poblamiento disperso = tipo de poblamiento dado en zonas de montaña donde las comunicaciones no son fáciles

Red viaria = red de comunicaciones ente distintos lugares mediante caminos, carreteras, vías pecuarias, senderos y otras arterias de comunicación

Explotación agraria = unidad técnico-económica de la que se obtienen productos agrarios bajo la responsabilidad de un titular

Propiedad individual = forma más clásica de apropiación del suelo en el mundo

Propiedad colectiva = decretada y dirigida por el Estado (los países que fueron de economía planificada)

Reforma agraria = conjunto de medidas políticas, económicas, sociales y legislativas cuyo fin es modificar la estructura de propiedad y producción de la tierra

Aprovechamiento directo = forma de explotación agraria donde cultivador, con su familia o con asalariados, asegura el rendimiento de su propiedad

Aprovechamiento indirecto = forma de explotación agraria donde el derecho de explotación se cede temporalmente por el desembolso de un alquiler

Aparcería = sistema de tenencia en el cual un trabajador agrícola paga un canon en especie que consiste en una parte convenida del producto

Arrendamiento = sistema de tenencia en el cual el titular disfruta de los aprovechamientos de la misma mediante pago de un canon o renta ya sea en metálico, en especie o en ambas cosas a la vez independientes de los resultados de la explotación

Aprovechamiento mixto = forma de explotación agraria donde el agricultor trabaja su propia tierra y además arrienda tierras a agricultores vecinos

Explotación familiar = aquella en la que se emplea mano de obra procedente de la propia familia

Explotación agraria grande = explotación donde el propietario gestiona directamente una gran extensión de tierra, asumiendo la dirección de la explotación, sus riesgos y la toma de decisiones

Explotación agraria a tiempo parcial = explotación agraria de complemento

Plantación = explotación agrícola, situada en una región tropical o subtropical, que emplea regularmente trabajadores asalariados y en la que, con fines comerciales, se cultivan o producen, en régimen de monocultivo, productos tropicales

Sistemas agrícolas de naturaleza colectiva = sistemas donde el titular de la explotación no tiene libertad de elección

Sistemas agrícolas de naturaleza individual = sistemas donde la elección personal de la explotación la tiene el titular

Rotación bienal = sistema de cultivo donde la tierra se divide en dos hojas (una se cultiva y otra se deja en barbecho)

Rotación trienal = sistema de cultivo donde la tierra se divide en tres hojas (dos se cultivan y otra se deja en barbecho)

Sistema intensivo = aquel que trata de obtener el máximo rendimiento de la superficie agrícola sometiéndola a un cultivo constante

Sistema extensivo = aquél que plantea el uso del espacio de forma alternativa, dejando parte del mismo sin cultivar no necesitando un trabajo continuo de la tierra

Monocultivo = plantaciones de gran extensión con árboles u otro tipo de plantas de una sola especie, y que causa el desgaste de los nutrientes del suelo, erosionándolo. Casos frecuentes de monocultivo se dan con eucalipto o pino insigne, en el caso de árboles, o grandes plantaciones de cereal

Policultivo = aquel tipo de agriculturaque usa cosechas múltiples sobre la misma superficie, imitando hasta cierto punto la diversidad de ecosistemas naturales de plantas herbáceas, y evitando las grandes cargas sobre el suelo agricola de las cosechas únicas, o monocultivo

Cuenca de producción = regiones agrícolas con características homogéneas donde los agricultores siguen las mismas pautas pese a la libertad de elección individual

Agroindustria =transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca comprendiendo una serie de actividades manufactureras mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola

Sector agroproductivo = conjunto de actividades que concurren a la formación y a la distribución de los productos agroalimentarios, y en consecuencia, al cumplimiento de la función de alimentación humana en una sociedad determinada

Sistema agroalimentario local (SIAL) = sistema constituido por organizaciones de producción y de servicio (unidades agrícolas, empresas agro-alimentarías, empresas comerciales, restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus características y su funcionamiento, a un territorio específico

Motorización = reemplazo de tracción animal por tractores cada vez más potentes: mecanización total de cereales, oleaginosas y forrajes

Mecanización = respuesta al encarecimiento del uso del factor trabajo

Denominación de Origen = instrumento legal que certifica que un determinado producto ha sido elaborado en una región concreta y con unos métodos específicos que garantiza su buena calidad, o tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora

Denominación de origen protegida = nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados

Indicación Geográfica Protegida = nombre utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo, que posee un origen geográfico determinado y cuya calidad o reputación se debe a dicho lugar de origen

Especialidades Tradicionales Garantizadas (E.T.G) = productos que cuentan con rasgos específicos diferenciadores de otros alimentos de su misma categoría

Producción ecológica = producción agrícola que engloba a productos que reunen un compendio de técnicas agropecuarias que excluyen el uso de productos químicos con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales

Tema 6: Los espacios rurales en los países desarrollados: posibles topologías

Los espacios rurales en los países desarrollados > posibles tipologías:
- La evolución demográfica del espacio rural: del éxodo rural al éxodo urbano
- Los motores del renacimiento rural:
– la periurbanización
– la diversificación de funciones: la industria rural, turismo y actividades recreativas asociadas a los espacios rurales
- El control del territorio por la agricultura
- Una tipología de espacios rurales

Evolución de la población rural > 3 fases:
- una reserva en alza (siglo XIX) > crecimiento natural positivo, altas densidades rurales, recursos locales insuficientes y agricultura insuficiente
- una reserva a la baja > disminución del crecimiento natural, aceleración del éxodo y grandes diferencias por países en el comienzo del proceso

Una reserva en alza:
- Agricultura insuficiente > emigración temporal y emigración definitiva (paises nuevos USA, Canadá, Argentina y Australia)

Una reserva a la baja (éxodo agrícola y éxodo rural):
- Revolución técnica > disminución de empleos agrícolas > aumento de inversión en capital > éxodo agrícola < éxodo rural > emigración a la ciudad para la búsqueda de empleos > crisis de la artesanía > crisis del comerco

Descenso de población rural:
- Francia rural > entre 1846 y 1975 > de 27 millones de habitantes a 14 millones de habitantes

El renacimiento rural:
- Descenso de población agrícola
- Instalación de nuevos pobladores
- Fenómeno de los países desarrollados
- Gran Bretaña:
–1961-81: 2,5 millones más
- USA:
–1970: 54 millones de rurales
–1980: 56
–1990: 60

Transformaciones experimentadas por las áreas rurales atracción de población (nuevo sistema de migraciones recuperación económica de las comarcas del Alt Pirineu y mejora de las condiciones económicas y la calidad de vida de sus habitantes):
- Factores internos > modernización de la producción agraria, importancia de la actividad turística, desarrollo del sector de la construcción y entorno con gran valor ambiental: variedad de paisajes (naturbanización)

Nuevos modelos de ocupación territorial:
- Pérdida de importancia de las grandes aglomeraciones urbanas
- Ciudad difusa > resultado de nuevos procesos de ocupación territorial que se generan a partir de la desconcentración de las ciudades y la urbanización en lugares alejados de la ciudad central
- Conquista urbana de lo rural > entorno propicio para que la ciudad despliegue sus redes de articulación territorial
> procesos que ponen en valor las áreas rurales y las ciudades medias

La dispersión de lo urbano y el renacimiento de lo rural (conceptos):
- Rururbanización > desurbanización > contraurbanización > suburbanización
- Berry (1976) la contraurbanización consiste en “un proceso de desconcentración de la población”, esto es una reducción del volumen demográfico de las ciudades, en favor del aumento de población en áreas menos densamente pobladas, ya sean cercanas o alejadas de la urbe.

Transformaciones experimentadas por las áreas rurales (recuperación demográfica y reverso de los movimientos migratorios campo-ciudad):
- Factores externos (encanto hacia lo rural) > neorrurales (migraciones de retorno a la naturaleza de población joven de origen urbano) y expansión de la ciudad difusa (desconcentración urbana y urbanización del espacio rural, nuevas pautas de movilidad residencial y de ocupación) > naturbanización

Motores del renacimiento rural en los países desarrollados > periurbanización y diversificación económica

Periurbanización:
- Éxodo urbano y contraurbanización > transformación de espacios rurales bajo presión urbana

Naturaleza del crecimiento urbano:

- Innovaciones tecnológicas y revolución de los transportes:

- Aglomeración: grandes unidades productivas (concentración)

- Descentralización: fuertes lazos funcionales entre territorios > separación entre espacio de trabajo y espacio de residencia y separación entre espacio de ocio/espacio de residencia

Periurbanización:

- Desagrarización:
–pérdidas a favor de suelo urbano en la proximidad a las metrópolis
–barbechos sociales

- Vinculado a la desagrarización la población activa se hace dependiente del mercado de trabajo exterior:
- migraciones definitivas
- pendularidad: trabajos exteriores al agrario, industria y construcción
> aumento de la movilidad en el empleo de la población rural

Suburbanización (formación de la ciudad dispersa):

- La ciudad integra porciones rurales con distintas funciones:

- Industria y residencia secundaria

- Dicotomía > rural próspero (asociado a la proximidad física y funcional de los centros urbanos) y rural arcaico (a gran distancia de lo urbano con relaciones de dependencia)

Periurbanización > suburbanización > la región no crea a la ciudad y la metrópoli crea la región

La diversificación económica:

- La agricultura no ha sido históricamente la única actividad en el campo
- Antes de la revolución industrial, actividades asociadas a las materias primas plantas textiles, lana, hierro
- Espacio rural multifuncional en crisis a partir de la revolución industrial

Industria rural:

- Agroalimentarias: mataderos, queserías conserveras
- Centrales nucleares
- Incineradoras
- Tradiciones artesanales: Selva Negra
- Madera/mueble
- Confección: bajo coste de la mano de obra

Sector terciario en espacios rurales:

- Turismo rural: imagen y deportes
- Patrimonio natural y cultural
- Proximidad a grandes aglomeraciones
- Antaño el turismo rural : turismo barato, social
- Hoy moda: demanda y las políticas públicas

2 tipos de turismo rural:

- Turismo difuso > alojamientos dispersos y clientela social muy variada

- Regiones turísticas

Papel del turismo rural en el sur de Europa:

- La Europa occidental recoge 2/3 del turismo internacional del mundo entero. Es el primer destino turístico mundial.
- Gran atracción por el sol y el litoral
- Europa: vacaciones de mar y montaña, monumentos y arte de vivir
- 1/2 de los 320 millones de europeos hacen vacaciones una vez al año
> gran sector económico en la UE > 5,5% PIB de la U.E., 4% del total del comercio exterior, 8% del consumo de las economías domesticas y generador de empleos 7.000.000 de empleos (6%)

- 3 grandes países receptores (España, Francia e Italia) > 1/2 de la década de los 80: 1º país Francia, 1996: 1º país España en ingresos/turistas, 28.241 $ millones y 41.285.000 de turistas

Orígenes del turismo rural:

- La masificación/industrialización del turismo década de los 60

Turismo rural/turismo alternativo:

- Reacción al modelo fordista
- Los espacios rurales como espacios adecuados para fomentar el modelo alternativo al turismo del litoral mediterráneo

- Modelo fordista > nivel adquisitivo medio-bajo, atracción única de sol y playa con afluencia masiva y alojamiento en hotel/apartamento medio

Factores de la crisis del modelo:

- Competencia de otros escenarios internacionales > bajos precios, calidad ambiental y exotismo

- Deterioro del modelo clásico > deterioro ambiental, carencia de infraestructuras y equipamiento, deficiente calidad de los servicios, densificación del suelo para usos turístico-inmobiliarios y Bidonville turística

- Cambio cualitativo de las tendencias de la demanda internacional > no al producto masivo empaquetado, turismo específico y animación turística

- Efectos de la crisis > nuevos productos turísticos (espacios rurales)

Turismo rural > una moda en los países del sur de desarrollo desigual (Francia e Italia tempranos):

- Cambios en la demanda turística > segmento medio-alto
- Sociedad de ocio > reducción del tiempo de trabajo y trabajo temporal
- Sociedad de consumo > mercantilización de la naturaleza y nuevos productos

- Políticas de Desarrollo Rural > crisis rural y diversificación de actividades

- Efectos de la moda > turismo rural sin definición precisa y modelos turísticos (turismo/desarrollo)

Modelización del turismo rural:

- Natural: sin alterar el medio natural en el que se implanta
- Limitado: controlar la carga de tursitas que permite el territorio
- Polar: concentrar la oferta en Polos turísticos para aprovechar los recursos
- Disperso: dispersar los polos turísticos para minimizar el impacto ambiental
- Apoyado en el habitat rural existente más que de nueva creación
- Activo/recreativo/cultural: participación del turista en la vida rural
- Respetuoso : no alterar o sustituir la artesanía local
- Autóctono: controlado y gestionado por la población local
- Generador de infraestructuras terciarias en provecho autóctono

Turismo rural en España (factores de potencialidad):

- Condiciones del espacio rural español > en su componente natural (reserva de ocio para Europa) y en su componente humana (testimonio de los grandes hitos de la civilización europea):

- Calificación de laa UE del territorio rural español como espacio desfavorecido > objetivo 1 (59% población y 77% territorio), objetivo 5b (12,6% población y 12,5% territorio) y objetivo 2

- Espacio rural en alza como destino turístico > Europa (50.000.000 sobre 180.000.000 turistas), España (40% turistas españoles con vacaciones en el país), 1983 (3.600.000 turistas), 1994 ( 5.300.000 turistas) y 1999 (15.000.000 turistas)

Turismo rural en España (factores de bloqueo):

- Condiciones socioeconómicas del espacio rural español > desestructurado en la composición por edades (envejecimiento), recurso humano poco cualificado profesionalmente y desconcierto ante los nuevos retos productivos

- Tardías y descontentas políticas de promoción del turismo rural en sombra frente a las políticas de prioridad del turismo convencional (políticas asistencialistas y políticas que priorizan los proyectos técnicos antes que los humanos)

- Una oferta desorganizada en origen

Futuro del turismo rural en España:

- El turismo rural en España será el motor de desarrollo en tanto que convierta la potencialidad en recurso y el recurso en producto turístico

- Distinguir entre la rentabilidad económica, social y ambiental > trabajar antes con el recurso humano que con el proyecto técnico > paliar riesgos (prioridad en rentas rápidas, especulación interna, subvención y sin atención institucional, legal, financiera y técnica)

Turismo rural (conclusión):

- Equilibrio y sustentabilidad (buscar el efecto multiplicador del turismo sin provocar la crisis de los sectores tradicionales del sistema económico de las sociedades rurales) > cualquier territorio necesita mantenerse vivo un componente productivo, puede ser inductor de otras actividades o inducido por otas (turismo). El turismo puede ejercer el papel de motor o aprovecharse de el impulso de otras actividades

Turismo rural (reflexiones finales):

- El turismo rural puede contribuir a la solución de los problemas del mundo rural dependiendo de las soluciones aportadas > calidad del alojamiento, variedad de los servicios ofrecidos y formación y preparación (turismo rural profesional) > búsqueda de economías de escala, estrategia muy frecuente, pero muy comprometida en materia de turismo, debe dejar paso a la búsqueda de economías que permiten maximizar los ingresos por turista más que el número de turistas

El control del territorio por la agricultura:

- Durante siglos el crecimiento de la producción agraria se corresponde con extensión del espacio cultivado

- Situación diferente (revoluciones agrarias) > intensificación y facilidades para los intercambios entre regiones deficitarias y excedentarias, economía de mercado con ventajas comparativas entre territorios, regiones que procuden materia prima abundante y barata y regiones agrarias incapaces de resistir la competencia

Reducción de superficies agrícolas:

- En los países desarrollados la contracción del espacio agrícola es mucho más frecuente que la expansión:
–Espacios periurbanos en competencia con usos no agrarios
- Sólo cultivos de alto valor añadido se mantiene en espacios relativamente difíciles: viñedo Porto

Tipología (criterios):

- Combinación de usos del suelo con criterios demográficos y sociales permite una cierta tipología > rural agrícola > rural frágil > rural periurbano > rural dinámico

El espacio rural agrícola:

- Espacios donde la actividad agraria es la principal
- Otros empleos complementarios:
–Agroalimentarias
–Comercio y servicios para la clientela agrícola
- Densidades bajas: -10 h./k2 revolución productivista
- Ejemplos: Castilla cerealicola, USA cerealicola

- Espacios de agricultura intensiva con trabajos poco mecanizados con transformación in situ del producto: densidades más elevadas
- Ejemplos: vitivinicultura, fresas,
- Modalidades demográficas diferentes > huertas mediterráneas y desiertos humanos en países nuevos

El espacio rural frágil (dinámica recesiva):

- Espacios de agricultura frágil incapaces de resistir a las revoluciones agrícolas
- Espacios de difícil mecanización: fuertes pendientes
- Industrias agroalimentarias escasas
- Agricultores: envejecimiento y sin relevo generacional, sin interés por reestructuraciones técnicas o tecnológicas
- Superficie agraria contraída: avance del saltus
- Espacio natural desfavorecido
- Atomización del parcelario agrario
- Declive agrario que no se compensa con otras actividades
- Ausencia de jóvenes
- Saldo vegetativo y migratorio negativo

El espacio rural frágil (ejemplos):

- Áreas montañosas europeas:
–Insuficiencia de un turismo rural difuso que no genera empleos
–Recursos locales forestales explotados por agentes externos
–Envejecimiento de la población

El espacio rural periurbano (sus especificidades):

- Crecimiento demográfico mas o menos sostenido por la llegada de jóvenes (aumento de población resultante de un saldo migratorio positivo)
- Una sociedad rural muy diversificada:
1.Agricultores en minoría
2.Inmigrantes de procedencia social muy variada: cohabitación entre antiguos y nuevos residentes

- Una población muy móvil: grandes distancias entre lugar de trabajo y el de residencia
- Un paisaje muy transformado:
1.mezcla de usos rurales y urbanos
2.mezcla de morfologías edificatorias
3.agricultura periurbana: nuevas modalidades de venta de proximidad(sin intermediarios)
4.hobby-farming

-Existencia de leyes de protección para los usos del suelo periurbanos (agricultura) > periurbanización (dos tipos de espacios) > cuencas de producción sólidas y espacios de agricultura frágil

El espacio rural dinámico (principales características):

- Espacios dinámicos lejos de las grandes ciudades
- Existencia de empleos no agrícolas
- Densidades relativamente importantes
- Saldos migratorios positivos en una sociedad local muy diversificada

Espacios rurales dinámicos:

- Países desarrollados > crecimiento demográfico y gran cambio sociodemográfico > multifuncionalidad y conflicto de intereses (cohabitatación difícil de locales y población exterior)

Tema 5: Cambios agrícolas en los países desarrollados

Factores y consecuencias del cambio:
- Las revoluciones agrícolas
- El impacto de las revoluciones agrícolas
- El modelo productivista: interrogantes del modelo

Una transformación sin precedentes:
- Un siglo de cambios intensos ( 1950 )
- Los cambios como REVOLUCIÓN: 1ª,2ª
- Cambios de origen diverso
- Consecuencias diversas según contextos

Las revoluciones agrícolas:
- La primera en Gran Bretaña en siglo XVIII
- La segunda tuvo como factores la innovación tenológica y el papel del Estado

1ª revolución agrícola (Gran Bretaña > siglo XVIII):

- Impulso > grandes propietarios ilustrados y altas densidades en el campo (necesidad de aumento de la producción agrícola)

- 2 formas > aumento del terrazgo e intensificación por eliminación del barbecho (reemplazo de barbecho por forrajes con la introducción de nutrientes para el suelo como el guano > natural y las escorias > artificial)

- Efectos > aumento de forrajes, aumento del número animales, aumento de abono y fertilizantes y aumento de la producción de cereales

1ª revolución agrícola (Europa occidental):

- Efectos > revolución de los transportes con el intercambio de productos entre regiones, la especialización regional y excedentes en la agricultura de mercado

1ª revolución agrícola (Europa mediterránea y Europa central):

- Menor impacto > la energía animal y trabajo manual con instrumentos rudimentarios > sin cambios en el paisaje tradicional

1ª revolución agrícola (países nuevos como Canadá, Australia y Argentina):

- Contexto diferente > abundancia de tierra y falta de mano de obra > explotaciones grandes con sistemas extensivos

1ª revolución agrícola (países nuevos como U. S. A.):

- Contexto diferente > progreso en los transportes marítimos en la 2ª mitad XIX > potencial natural favorable
con una gran producción, un mercado interno incapaz de absorber la producción y exportación a Europa de cereales y carne; compensación de la falta de mano de obra > invención e introducción de maquinaria a finales del siglo XIX > cosechadora Mac CORRNICK (1830): uso corriente entre 1860-1870, el primer tractor diesel sobre neumáticos: 1934 y en 1940 ¼ parte de las explotaciones americanas equipadas

2ª revolución agrícola:

- Empirismo > experiencia acumulada > investigación > agricultura científica > difusión de innovaciones y grandes firmas industriales > adopción con innovaciones y agricultores > mejora económica y social

2ª revolución agrícola > logros tecnológicos:

- Revolución energética, control sanitario, selección científica de especies y artificialización del medio

Revolución energética:

- Motorización : reemplazo de tracción animal por tractores cada vez más potentes: mecanización total de cereales, oleaginosas y forrajes
- 1970: vendimiadoras
- Ganadería: ordeño automático, distribución de alimentos automatizado..
- Mecanización: respuesta al encarecimiento del uso del factor trabajo

Selección científica de especies:

- Revolución verde:

- Selección de semillas y especies ganaderas , con los programas de selección, hibridaje
- Modificación o alteración genética artificial
- Tecnología biológica: aumentar el rendimiento de las especies y ahorrar en el uso del factor fijo y escaso: tierra
- Tecnología, biología o mejora de las especies y utilización intensiva de herbicidas y fertilizantes

Control sanitario:

- Utilización productos fitosanitarios
- Razones ecológicas y de seguridad alimentaría:
• hormonas
• crisis de vacas locas
• transgénicos

Artificialización del medio:

- El empleo de abono
- Riego
- Ganadería estabulada
- Cultivo bajo plástico: Campo de Dalías

2ª revolución agrícola > la intervención del estado > difusor de las innovaciones tecnológicas

2ª revolución agrícola > la intervención del estado > limitar incertidumbres anuales en los precios:

- Demanda de consumidores > rígida oferta muy elástica: clima
- Ayudas directas al agricultor > política de precios mínimos > créditos > formación > concentración parcelaria > instalación de jóvenes > protección agricultura de montaña

La vigorosa intervención del estado (caso europeo):

- Objetivos sociales > autosuficiencia alimentaría y confort agricultor
- Objetivos económicos > eliminar excedentes de exportación

La vigorosa intervención del estado (caso europeo: políticas nacionales):

- Libre cambio > Gran Bretaña, Dinamarca y Holanda > Estado regula oferta/demanda y costea las inversiones caras: polders
- Proteccionismo > Alemania y Francia > las bonificaciones agrícolas: Italia, España y Portugal

La vigorosa intervención del estado (paises mediterráneos: políticas nacionales):

- Proteccionismo > Motivaciones ideológicas > Mussolini, Franco, Salazar:

- Agricultura incapaz de soportar la competencia > Las bonificaciones agrícolas: Italia, España y Portugal
- Política de grandes trabajos públicos > dar tierra a los pequeños agricultores y no tocar la gran propiedad

-Italia 1950:

- 6 ha/agricultor (amortizar el coste en 30 años) > democracia cristiana y expropiaciones con indemnización
- fracaso en relación a los objetivos > 720.000 ha, mezzogiorno 140.000 familias, habitat disperso, extensionismo agrario

La vigorosa intervención del estado (bonificaciones agrícolas España):

- 1923 Primo de Rivera. Bonificación y colonización de efectos limitados por falta de medios > 1932: 2ª República: reforma agraria interrumpida por la guerra civil > 1940: Franco anula las confiscaciones de tierras:
•Asocia bonificación y colonización
•Creación del INC: instalar colonos en tierras bonificadas por la irrigación
- INC > cesión de tierras de grandes propietarios (indemnización), conservando 100-240 ha. > Ebro, Guadiana y Guadalquivir (27.000 colonos)

2ª revolución agrícola (un modelo productivista):

- el cultivo de cereales:
- la superficie máxima cultivable se ha duplicado casi cada año
- 200 ha./ trabajador
- Rendimientos:
• Aumento de 1 tonelada/ha./año
•10 toneladas/ha./año en algunas regiones
•semillas seleccionadas
•abonos y pesticidas
- los agricultores mejor equipados y los mas productivos del mundo pueden hoy producir hasta 2.000 ha/trabajador/año

- Cultivo de viñedo Langedoc 1 ha > 1950 (730 horas/año trabajo manual) > 1980 (250 horas motorización/mecanización) > transferencia de mano de obra de un sector a otro 1º a 2º y reducción/desaparición de salarios

- Países desarrollados > - 10% agricultores del mundo, 50% producción vegetal mundial y 75% producción animal mundial

El impacto de las revoluciones agrícolas (un gran cambio técnico):

- Cambios en > paisajes agrarios tradicionales, estructuras agrarias y especialización de las explotaciones y
de los espacios

Cambios en paisajes agrarios tradicionales:

- Espacios abandonados (montaña mediterránea > terrazas)
- Concentración parcelaria (varias veces)
- Transformación del hábitat > abandono arquitectura tradicional > multiplicación de edificios nuevos: ganadería

Cambios en las estructuras agrarias:

- Fin de las reformas agrarias

- Portugal 1974 (Alentejo) > última reforma > 130.000 gran propietarios, 500 cooperativas, 2.350 ha/ cooperativa y restitución posterior de tierras

- Fuerte producción que ha resuelto los problemas alimentarios

- Reducción del nº de explotaciones por concentración

- El dominio de las explotaciones pequeñas

- La importancia de la agricultura familiar

- Contradicción > estructura familiar > fuertes exigencias de capital

Cambios en la especialización de las explotaciones:

- Las revoluciones técnicas y comerciales, no se pueden dominar todos los cultivos y cada cultivo con sus requerimientos y conocimientos específicos

Cambios en la especialización de los espacios:

- Las industrias agroalimentarias favorecen la especialización, orientadas hacia un espacio concreto y orientadas a sectores próximos

Las industrias agroalimentarias favorecen la especialización

Cuenca de producción bien organizada:

- Explotaciones importantes próximas a la IAA ( e. proximidad)
- IAA grandes (e. escala)
- Proximidad a vías de comunicación (buen acceso) Materias primas y mercado

Cuenca de producción frágil:

- Explotaciones pequeñas
- Alejadas de las IAA (costes mayores)
- IAA pequeñas (costes de transformación elevados)
- Ausencia de vías de comunicación

Una cuenca de producción bien organizada tiene unos costes de producción más bajos y resiste la competencia pero la ganadería puede tener importantes riesgos ambientales

Los interrogantes sobre el modelo productivista:

- Objetivos cuantitativos cumplidos

- Nuevas demandas > sociales, económicas y ecológicas

El modelo productivista económicamente inviable:

- Política de ayudas > aumento de la producción > incremento del volumen de ayuda > coste presupuestario desorbitante > económicamente inviable

Modelo productivista (económicamente inviable con la supresión simple de ayudas a precios de garantía):

- Supresión de política de ayudas > reacción de agricultores más poderosos > compensación de la pérdida de ayudas > aumento de la producción

Modelo productivista (ecológicamente inviable):

- Toma de conciencia de los estragos del progreso > los resultados obtenidos en la agricultura se han producido a costa de la destrucción del medio ambiente > alcanzando los objetivos de producción y autosuficiencia alimentaria > no se puede ignorar el problema medioambiental

Modelo productivista (impacto social > globalización y países pobres):

- Impactos de la globalización > llegada masiva a los mercados mundiales de productos agrarios a bajo precio > en juego la superviviencia de los agricultores de los países pobres

Modelo productivista (impactos nacionales y europeos):

- Productivismo como eje de las políticas agrarias > muy pocas explotaciones bien situadas y productivas > el fin de los territorios y los activos agrarios a escala nacional > Europa (pérdida de 5 millones de activos)

Modelos alternativos:

- 1980 > desarrollo durable, integral, agricultura durable, agricultura ecológica

- Búsqueda de la calidad frente a la cantidad

- Agricultor multifunción > ambiental, productiva, gestor de la naturaleza

Modelos alternativos > sustituir cantidad por calidad:

- Calidad del producto

- Calidad del territorio > agricultura ecológica

- Calidad > profesionalización del agricultor con la mejora del proceso de transformación y distribución

Noción de calidad y Denominaciones de Origen:

- Hombre > territorio > producto

- 1845: reconocimiento de los vinos de Champagne

- definición > sistema jurídico que reconoce y codifica la relación de la calidad

- producto > saber- hacer > clima > territorio

Denominación de origen:

- Instrumento legal que certifica que un determinado producto ha sido elaborado en una región concreta y con unos métodos específicos que garantiza su buena calidad

- D.O. o D.O.C.

- AOC: Francia Appellation d'Origine Contrôlée

- Tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora

Denominación de Origen Protegida > Europa:

- La sigla DOP designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados

Indicación Geográfica Protegida:

- nombre utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo, que posee un origen geográfico determinado y cuya calidad o reputación se debe a dicho lugar de origen

- habitualmente, consiste en el nombre de la localidad, región o país de origen de tales productos

La Indicación Geográfica (IG):
- Debido a que las cualidades del producto provienen del medio geográfico en que se elaboran, la indicación geográfica supone un vínculo entre el producto y el lugar de origen

Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas:
- Constituyen el sistema utilizado en España para el reconocimineto de una calidad superior, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos , y a la influencia del factor humano que participa en las mismas

Especialidades Tradicionales Garantizadas (E.T.G):
- Productos que cuentan con rasgos específicos diferenciadores de otros alimentos de su misma categoría
- Estos productos agrícolas o alimenticios deben producirse a partir de materias primas tradicionales, o bien presentar una composición, modo de producción o transformación tradicional o artesanal

La Producción Ecológica:
- Engloba a productos que reúnen un compendio de técnicas agropecuarias que excluyen el uso de productos químicos con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales

Las D.O (marco cultural y jurídico de una política rural):
- Política alimentaria, política agraria, política económica y política de ordenación del territorio

Las D.O (la estrategia del territorio):
- Estrategia apoyada en los recursos propios
- Estrategia para un mercado muy competitivo > agroalimentario
- Solución para las empresas que no pueden reducir costes con altas producciones debido a su modesto tamaño
- Solución que apuesta por diferenciar sus productos apoyándose en competencias específicas no imitables y recursos originales
- Competencias y recursos movilizables por parte de empresas muy ancladas en el territorio
- Estrategia que se apoya en la calidad específica de los productos resultante de condiciones agroecológicas particulares, del saber-hacer resultante de una acumulación histórica de experiencias
- La ventaja > no son deslocalizables

Las D.O (ventajas):
- Mantenimiento de empleos en áreas rurales
- Uso de un distintivo de calidad que procura un precio superior al producto alimentario (+ 15%, sobre el estandar)
- Los mercados DO.IPG, se organizan y conocen aumentos superiores a los mercados de productos estandar

Ausencia de D.O (Europa del Norte , USA):
- El buen producto resulta de una buena técnica
- El champaña californiano equivalente al francés
- En la Europa del sur > combatir la deslocalización de las producciones tradicionales

2 agriculturas (diferentes):
- Grandes cuencas de producción > principios de organización de la 2ª revolución agraria
- Regiones más marginales > agricultura bio, diversificación, producciones cortas de calidad,...

Resumen:
- En los países desarrollados, los cambios técnicos fundados en la mecanización, selección científica de semillas, arficialización del medio, el esfuerzo de los poderes públicos en la modernización de las explotaciones dan como resultado > alta productividad en la agricultura
- Alta productividad en la agricultura (2 consecuencias) > concentralización y especialización de las explotaciones, y cambio en el paisaje agrario > concentración parcelaria
- En la Europa occidental el modelo dominante es el familiar aunque de mayor tamaño y dirigidas con más conocimientos técnicos
- La revolución productivista hoy tiene límites > los riesgos de la sobreproducción y la degradación de los ecosistemas orientan tendencias más respetuosas con el medio ambiente y con las nuevas demandas de los consumidores

Tema 4: Sistemas agrícolas o sistemas de producción

Sociedades, economía y geografía agraria:
- Paisajes agrarios
- Estructuras agrarias
- Sistemas agrícolas o sistemas de producción

Paisajes agrarios son el resultado de:
- la organización del espacio agrícola (forma, dimensión, tipo de cultivos, cerramiento o no de parcelas)
- hábitat y distribución del poblamiento
- red de caminos

El paisaje agrario es el que se produce como consecuencia de la actividad agraria. Agricultores y ganaderos al actuar sobre una parte de la superficie terrestre para su explotación económica, modifican el paisaje natural generando una gran variedad de paisajes agrarios

Estructuras agrarias > conjunto de condiciones sociales y de propiedad de un espacio agrícola: régimen de propiedad y formas de explotación

Sistemas agrícolas o sistemas de producción:
- Formas de utilización del suelo
- Conjunto de producciones agrícolas, ganaderas y su combinación
- Formas de utilización del suelo como manera singular para asegurar esa utilización (P. George)

- Combinación de diferentes producciones > cada producción se relaciona con el resto > modificación de un elemento tendrá consecuencias en el resto

- Muchas combinaciones posibles > medio natural-innovación-tradiciones-presión demográfica en economías cerradas

- Factores determinantes > medio natural, presión demográfica en economías cerradas, tradiciones e introducción de innovaciones

- Muy diversos > con algunas características comunes y con contrastes fundamentales

1) Papel de las comunidades agrarias (contrastes):
- Sistemas agrícolas de naturaleza colectiva > el titular de la explotación no tiene libertad de elección
- Sistemas agrícolas de naturalza individual > elección personal del titular de la explotación

Sistemas agrícolas de naturaleza colectiva:
- Openfield (Europa occidental):
- rotación trienal obligatoria. Todo el terrazgo dividido en tres partes iguales
- cada parte un único cultivo/año
- cada agricultor posee parcelas en cada una de las tres partes > primer año (cereal de invierno), segundo año (cereal de primavera) y tercer año (barbecho)
- sin libertad de cultivo
- rebaño colectivo
- Monte > propiedad colectiva > una corta/anual por vecino
- Necesidad de eliminar cercas en las parcelas
- Prácticas comunitarias con agricultura de subsistencia > zona intertropical (África) y andes peruanos (Ayllu)
- Agricultores sin tierra subsisten con la ganadería
- Países desarrollados > reliquias del pasado

Rotación trienal (técnica agraria del siglo XVII):
- Bienal > tierra dividida en dos hojas, una se cultiva y otra se deja en barbecho > trigo-barbeho
- Trienal > tierra dividida en tres hojas, dos se cultivan y otra se deja en barbecho > trigo-barbecho-avena

Revolución agrícola S. XX (supresión del barbecho):
- Europa septentrional >sustitución del barbecho por la rotación de cultivo complementarios:
–tubérculos (nabos, patatas)
–forrajes (trébol), alimento para el ganado
–rotaciones sin agotar la tierra, intercalándose con el cereal: trigo-nabos-cebada-trébol
–regeneración de la tierra sin dejar de producir
- Desaparición del sistema de explotación colectivo basado en la división de hojas > desaparición del ganado que pastaba en los rastrojos > permanencia de la propiedad de parcelas en las antiguas hojas de cultivo y dispersión del minifundio

2) Rendimientos por hectárea (altos/bajos):
- Sistemas intensivos > altos rendimientos
- Sistemas extensivos > bajos rendimientos
Medidas de rentabilidad de las explotaciones
Producción total en quintales:
Kilos de carne
Litros de leche
Gran variabilidad > cereales (2 quintales/ha----- 100 q./ha) y carga/ha/animales (2/3 sistemas intensivos = 1 ha----- 10 has)
Rendimientos y sistemas agrarios intensivos/extensivos dependen de:
- La superficie empleada para el cultivo
- El trabajo que se realice sobre la misma

Sistema intensivo:

- Aquel que trata de obtener el máximo rendimiento de la superficie agrícola sometiéndola a un cultivo constante > no supone siempre una alta productividad

- Agricultura intensiva y de alta productividad:
–pocos campesinos obtienen grandes cosechas, gracias a los poderosos medios que pueden emplear
(la agricultura europea o la de plantaciones subtropicales)

- Agricultura intensiva y de baja productividad:
–un número alto de campesinos intentan extraer al suelo los máximos rendimientos, pero el resultado únicamente da para subsistir (la agricultura del sureste asiático)

Sistema extensivo:

- Aquel que plantea el uso del espacio de forma alternativa, dejando parte del mismo sin cultivar no necesitando un trabajo continuo de la tierra

- Agricultura extensiva y de baja productividad:
–no es posible cultivar todos los años la totalidad del suelo
–métodos rudimentarios y resultados escasos
(la agricultura africana)

- Agricultura extensiva y de alto rendimiento :
–los rendimientos del suelo son importantes en relación a los pocos propietarios que hay (la agricultura norteamericana)

3) Productividad/trabajador:

Sistemas agrarios tradicionales:
-La tierra: ampliación del área cultivada
-La fuerza de trabajo: empleo de más mano de obra

Sistemas agrarios modernos:
-Innovación tecnológica

CHINA (productividad sector agrícola):

- Crecimiento anual de un 4% ritmo semejante que el sector no rural

Factores de la productividad agrícola china:

- La tecnología aplicada a la agricultura: una producción con valor añadido muy alto (invernaderos y nuevas semillas) > descenso del coste de la tecnología que contribuye al alto índice de productividad total

Estados Unidos (aumento de la productividad):

- 1935:

- 6,8 millones de granjas

- agricultor medio producía alimento para dar a comer a 20 personas/año

- 2002:

- 2,16 millones de granjas

- agricultor promedio alimentaba a más de 100 personas/año

Intensivos/extensivos:

- Sistemas intensivos (rendimientos elevados) > alta productividad:

- Densidades agrícolas débiles
- Nivel de vida elevado
- Europa Noroeste, Dinamarca y Holanda

- Sistemas intensivos (rendimientos elevados) > baja productividad:

- Fuertes densidades agrícolas
- Bajo nivel de vida
- Rizicultura en el Asia monzónica

- Sistemas extensivos (rendimientos débiles) > alta productividad:

- Débiles densidades agrícolas
- Nivel de vida elevado
- Agricultura cerealista australiana

- Sistemas extensivos (rendimientos débiles) > baja productividad:

- Débiles densidades agrícolas
- Bajo nivel de vida
- Cultivo sobre rozas África tropical

4) Monocultivo/policultivo (dicotomía):

- Según la variedad de cultivos:
- la especialización del paisaje agrario en un solo cultivo: monocultivo > paisaje homogéneo: el olivar de Jaén o los maizales norteamericanos
-la intercalación de tipos de cultivo: policultivo: huertas mediterráneas

Sistemas agrícolas o sistemas de producción:

- 2 conceptos > cuenca de producción y sector agroalimentario

Cuenca de producción:

- Regiones agrícolas con características homogéneas (aplicación a un único cultivo)
- Los agricultores siguen las mismas pautas pese a la libertad de elección individual

Cuenca de producción (la especialización):

- Medio natural, herencias históricas, estructuras agrarias, presencia de industrias agroalimentarias y proximidad a grandes mercados

Década de los sesenta (crisis):

- Aumento de los costes de producción de la mano de obra asalariada > sustitución por las grasas de semillas (girasol, soja) que reducen el consumo de aceite de oliva > envejecimiento de las plantaciones del siglo XIX y comienzos del XX > competencia de otras zonas olivareras mediterráneas en el mercado europeo

Sector agroalimentario:
–Industria agroalimentaria y agricultura
–Industria agroalimentaria y territorio

Industrias agroalimentarias:

- El funcionamiento de una explotación agraria en una economía de mercado no se entiende de manera aislada > necesaria combinación de agricultura, industria y comercio

La agricultura (relaciones con la industria y el comercio):

- El valor añadido del producto agrario (inferior 10%) disminuye en provecho del valor del producto transformado

Agroindustria (definición FAO):

- Serie de actividades manufactureras mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola
- Transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca

Industrias agroalimentarias (gran variedad):

- Una parte muy considerable de la producción agrícola se somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización final
- Las industrias que emplean como materias primas productos agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado:
–conservación (como el secado al sol)
–operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha
–la producción, mediante métodos modernos y de gran inversión de capital
–artículos como productos textiles, pasta y papel

Industrias agroalimentarias:

- La explotación se inscribe (según su producto) en un sector agroalimentario
Aceite, leche, vino, carne
- Explotaciones: asalariados de grandes multinacionales

Olmillos (Soria):

- 840 hectáreas regables:
- 280 están arrendadas a las dos empresa hortícolas instaladas en la zona, la valenciana Verdifresh y la riojana Pentaflor, que trabajan la lechuga, la escarola, la espinaca, la zanahoria, el perejil y la acelga.

Estas empresas permiten que "las personas que han evejecido pueda sacar una renta de sus fincas", al tiempo que dan empleo a los vecinos de la zona.

Durante su visita a las instalaciones de VERDIFRESH, Herrera destacó el "buen trabajo" realizado e instó a los responsables de la firma a "ser un escaparate para los propietarios de la zona".

Destacó "tenéis la responsabilidad de ser los hermanos mayores y demostrar que este tipo de explotaciones son una oportunidad de futuro".

Concluyó "yo creo en esto", felicitando a VERDIFRESH por "el grado de tecnificación alcanzado en la planta", que calificó de "espectacular".

La empresa trabaja en estos momentos, según explicaron sus responsables, en un producto novedoso, los brotes, y en un experimento basado en macrotúneles con el se baraja la posibilidad de cubrir al 100% las fincas.

Sector Agroalimentario Mundial (características):

- grandes multinacionales que dominan el mercado
- origen norteamericano: son las que más fuerza tienen en cuanto a volumen y número
- una estrategia competitiva común:
–crear una cultura mundial de alimentación, donde los hábitos de consumo alimentario se homogenicen entre los países
–fuertes campañas publicitarias para imponer sus productos
- las empresas nacionales tienen que competir en este escenario cada vez más globalizado

Reordenamiento del sistema agroalimentario mundial: globalización > tendencias mundiales del sector alimentario en 3 direcciones:

- Búsqueda de lo eventual o festivo (cultural) > búsqueda de lo durable (salud) > búsqueda de lo cotidiano (estilo de vida)

Nuevo escenario agro-alimentario mundial:

- Lo eventual o festivo:

- Pequeños productores y empresarios rurales pueden encontrar nuevos nichos de mercado

- Los correspondientes a lo eventual o festivo (delicatesen, productos exóticos)

- Lo cotidiano:

- Los productores de comida rápida, los ´´Fast Food`` de las grandes cadenas mundiales tipo Mc. Donald

- Lo cotidiano

- La Salud:

- Empresas transnacionales de la alimentación > laboratorios farmacéuticos y empresas especializadas en el manejo biotecnológico

- La salud

Esquema de la cadena agroproductiva:

- Productores primarios > transportistas, comerciantes, importadores-exportadores, otros > poscosecha, procesamiento agroindustrial > comercializadores mayoristas, importadores, exportadores, otros > comercializadores minoristas > consumidores finales

Concepto de sistema aplicado al sector agroproductivo:

- L. Malassis > “conjunto de actividades que concurren a la formación y a la distribución de los productos agroalimentarios, y en consecuencia, al cumplimiento de la función de alimentación humana en una sociedad determinada”

Sistema agroproductivo:

- Conjunto de componentes > proveedores de insumos, agropecuario, comercial, agroindustrial,...

- Interrelación entre esos componentes y su entorno > servicios de apoyo técnico y financiero, servicios productivos,...

- Objetivo común > ofrecer productos acordes con las necesidades de diferentes consumidores, considerando elementos económicos, sociales y ambientales

Sistema agroproductivo:

- Efectos en todos los componentes por cambios ocurrido en alguno de ellos

Precios > oferta > calidad > normativa

Sectores agropecuario y agroindustrial (un enfoque):

- Parte de un sistema en el que interactúan estrechamente con otros sectores productivos y de servicios

- Visión de la agricultura ampliada que reconoce la importancia de las actividades económico- productivas que se desarrollan más allá de la producción primaria, así como el efecto que sobre ellas tiene el entorno político, ambiental y social

Sector agroalimentario y territorio (mundialización de los intercambios):

- Producción agrícola tradicional: comercialización a corta distancia

- Producción agrícola moderna: mercados nacionales e internacionales

Escala local > Industrias agroalimentarias de abastecimiento y transformación y agricultores-productores

Escala mundial > Mercados principales y abastecedores de materias primas

Resumen:

- Los sistemas económicos y sociales son los responsables de la cara de la agricultura
- Están en el origen de los diferentes paisajes agrarios
- En las economías abiertas la explotación pertenece a una o más cuencas de producción
- Es un eslabón en la cadena agroalimentaria
- La cadena agroalimentaria está dominada por el sector industrial y comercial con los que mantiene relaciones complejas

El concepto de Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) > orígenes:

- surge para describir las concentraciones agroindustriales en las cuales se observan las ventajas de la proximidad

- se diferencian de los Sistemas Productivos Localizados, por su carácter rural y agrícola.

SIAL: Modelo de desarrollo agroalimentario

Basado
- La puesta en valor de los recursos locales
- El respeto al medio ambiente
- La atención a la diversidad y calidad de los productos agrícolas y alimentarios
-El desarrollo a escala local para los espacios rurales

Enfoque de SIAL (conceptos):

- Sistemas productivos locales > redes industriales > distritos industriales > clusters sectoriales > clusters teritoriales

Fenómenos en los que se apoya:

- Proximidad y territorialidad > visión sistémica de la agroindustria rural a nivel local

Sistemas agroalimentarios localizados (SIAL) > Muchik 2002:

Diferencias SPL/ SIAL:

- Papel identitario de los bienes alimentarios: no solo se utilizan, se incorporan por los consumidores
- La especificidad de la materia prima producida y transformada: viva y perecedera
- Los vínculos con el medio natural y la gestión de los recursos naturales
-El saber-hacer y las competencias que se movilizan tanto cuando se producen, transforman o consumen. Existe un fuerte vínculo entre la manera de fabricar los productos y las preferencias de los consumidores.

SISTEMA AGROALIMENTARIO LOCAL (SIAL) 2002:

- UNA FORMA DE ORGANIZACIÓN
- UN PROCESO DE DESARROLLO LOCAL APOYADO EN UNA CONCENTRACIÓN ESPACIAL DE UNIDADES AGROALIMENTARIAS ( explotaciones agrícolas, empresas de servicios, comercialización, restauración…)
- QUE LE PERMITE ESTRUCTURARSE EN TORNO A UNA ACTIVIDAD COMÚN

Tres elementos básicos para establecer la existencia de un SIAL:

- es un sistema constituido por organizaciones de producción y de servicio agroalimentarios, asociadas a un territorio específico, mediante sus relaciones y su funcionamiento

- se caracteriza por la existencia de actividades agroalimentarias ligadas al territorio no solamente por factores naturales, sino también por una construcción histórica y social de largo plazo

- forma parte de una cadena productiva, con vínculos hacia atrás con el sector agropecuario y otros proveedores y hacia adelante con los circuitos de distribución y consumidores

UN ENFOQUE Y UN MÉTODO OPERATIVO:

1.ARTICULAR Y ASOCIAR : REFORZAR LA DIMENSIÓN SITÉMICA
–PRODUCTORES/PRODUCTORES
–ACTIVIDADES
–PRODUCTORES/CONSUMIDORES
–CAMPO/CIUDAD

2.INDIVIDUALIZAR LAS ESPECIFICIDADES .TERRITORIALIZAR LOCALMENTE LAS PRODUCCIONES
–PRODUCTOS
–SAVORES
–TERRITORIOS

3.ACTIVAR LOS RECURSOS LOCALES
–EL PAPEL DE LAS INSTITUCIONES
–PROYECTOS Y PROCESOS DE INNOVACIÓN
–LAS ACCIONES COLECTIVAS

Etapas:

1era. Etapa :
- identificación del SIAL
- delimitar el territorio,
- identificar los actores del sistema
- identificar los recursos y activos específicos.

2da. Etapa:
- conocimientos sobre los activos específicos
- las articulaciones entre los actores

3ra. Etapa:
- define un plan de acción (o de activación) con el fin de fortalecer el SIAL
- las acciones colectivas que se apoyan sobre las ventajas pasivas

Como estudiar el espacio rural

- Observar/describir > explicar organización del espacio y dinámicas espaciales > estudio de lo visible

- ¿Escalas?, diferentes escalas > paisaje agrario y sistemas agrarios > variables > 1. medio natural, 2. herencia histórica y 3. estrategia de los agentes contemporáneos

- Elementos de los paisajes agrarios > saltus, ager (parcelas/explotación/terrazgo/cultivos y morfología agraria), hábitat (disperso y concentrado) y la red de caminos

- Agricultura de Europa Occidental > bocage (parcelas cercadas, hábitat disperso y variedad cultivos/prados/arboledas) y openfield (hábitat concentrado, parcelas abiertas, latifundio y rotación trienal- 3 hojas)

- ¿Escalas?, diferentes escalas:
- Parcela: campo de arroz, maíz,...

- Organización del espacio rural (dinámicas espaciales y una construcciób humana):
- Medio natural
- Herencia histórica (espacio rural como patrimonio)
- Estrategia de los agentes contemporáneos (endógenos y exógenos)
Combinación de elementos y cada espacio su originalidad

- Medio natural:
- Relieve, pendientes, suelos y clima > actividades turísticas
> sistemas agrícolas > cultivos mediterráneos y cultivos tropicales

- Espacio vitivinícola > Valtellina (espacio vitícola en terrazas de montaña) > 250.000 terrazas y 2.500 km de muro seco de difícil mantenimiento

- Herencia histórica > diferentes generaciones > espacios habitados secularmente

> huella territorial > bosques reales a la puerta de París o Madrid o relojeros de la Selva Negra

- Estrategia de los agentes contemporáneos (endógenos y exógenos) > políticos y económicos > huella territorial

- La fotografía como instrumento útil para la reflexión geográfica y la visualización de ciertos elementos del paisaje

- Paisaje rural > tres aspectos:

- Marco natural

- Herencias históricas

- Huella humana contemporánea

- Prealpes del Sur > Valle del Drôme Aurel 1995 > fotografía oblicua: informaciones aportadas > espacio natural:

- Fondo > montaña pelada, fuerte desnivel

- Centro > colina

- Primer plano > espacios de menor pendiente no muy extensos

- Predominante en la imagen > vertientes más o menos escarpadas

- Prealpes del Sur > Valle del Drôme Aurel 1995 > fotografía oblicua: informaciones aportadas > herencia del pasado:

- Pueblo situado en lo alto de una colina

- Arquitectura de los edificios > cierta antigüedad

- Caminos > antiguos

- Prealpes del Sur > Valle del Drôme Aurel 1995 > fotografía oblicua: informaciones aportadas > impronta humana contemporánea:

- Espacios no cultivados (parte de la montaña) > roca al desnudo, espacios boscosos y matorral

- Espacios agrícolas > viñedo y granjas avícolas puntuales

Sin información > altitud, geología, clima, suelos, vegetación, sistema agrícola y sociedad rural

Causas > espacio de débil densidad

- Prealpes del Sur > Valle del Drôme Aurel 1900 (comparación: un siglo de cambios):

- Paisaje más abierto > casi no hay bosque ni suelo sin cultivar y árboles aislados: fondo de las vertientes de débil pendiente

- Pueblo > a la vez extendido y compacto ocupa la parte alta de la colina y los alrededores del pueblo están trabajados o cubiertos de vegetación de poco porte quizá pastados por ganado

- Viña > en parcelas aisladas, lo mismo que las praderas

Comparación > enseñanzas:

- Elementos permanentes > topografía, emplazamiento del pueblo y caminos

- Elementos de cambio > abandono (de una gran parte del pueblo: las ruinas desaparecen bajo la vegetación), avance del bosque (expansión del bosque y del espacio cultivado), fuertes pendientes (conquista vitícola a expensas de tierras labradas y aparación de granjas avícolas)

- Hipótesis de trabajo > cuestiones suscitadas > ¿ por qué el desarrollo de la viticultura? ¿Para vino D.O?, ¿ las casas pertenecen a agricultores, jubilados, residentes secundarios u a otro tipo de trabajadores? > encuestas en el terreno, cartografía y fuentes documentales

Observación directa de un espacio (importante para el geógrafo):

- Paisaje y sus elementos > fotografía datada y localizada y se puede rconocer: medio natural, herencias históricas y aspectos contemporáneos

- Descripción > correlación > hipótesis explicativas > explotación de otras fuentes u otros métodos

La conquista de una vega (Plan Badajoz)

El denominado Plan Badajoz supuso la construcción de 3 presas para proporcionar:

- Energía eléctrica mediante el aprovechamiento hidráulico para los pueblos

- El riego de las tierras por lo que el cultivo de secano se abandona y se plantan productos hortofrutícolas

- Pueblos de nueva creación, con una estructura muy irregular donde destaca la iglesia y el ayuntamiento

- Nuevos propietarios de tierra que eran jornaleros que vivían dependientes de un terrateniente que ven como pueden prosperar y tener su propia tierra, tierras alrededor de 5 y 6 has

- Escuelas de capacitación agraria que están vinculadas a las Agencias de Extensión Agraria del municipio, y capataces

- Un desarrollo económico y familiar donde los hijos van a escuelas de formación superior

- Objetivo: mejorar la producción y renta agraria de la provincia

Tema 4: Sociedades, economía y geografía agraria

3 enfoques desde la geografía:
- Distribuciones espaciales y organización del espacio. Constante evolución: fuerzas económicas y sociales > paisajes agrarios, estructuras agrarias y sistemas agrícolas o de producción

Importancia de lo visible (multitud de elementos):
- Elección de la combinación de una serie de elementos = paisajes agrarios

Paisaje (parte visible del espacio terrestre):
- Fragmento de territorio donde se inscriben una serie de hechos naturales y humanos, cuya combinación e interacción no se percibe de forma individual
- Lo observado en un momento determinado es sólo su resultado global

Paisaje agrario:
- Se produce como consecuencia de la actividad agraria
- Agricultores y ganaderos actúan sobre una parte de la superficie terrestre para su explotación económica > modicación del paisaje natural > variedad de paisajes agrarios

Paisajes agrarios:
- Resultado de > la organización del espacio agrícola (forma, dimensión, tipo de cultivos, cerramiento o no de parcelas), hábitat y distribución del poblamiento, y de la red de caminos

Estructuras agrarias:
- Conjunto de condiciones sociales y de propiedad de un espacio agrícola > régimen de propiedad y formas de explotación
- Dependen de > régimen de propiedad, nivel técnico y forma de explotación > resultado > paisajes agrarios

Características de la sociedad rural:
- Propiedad de la tierra y sistema de explotación de la tierra
- Gran variedad de respuestas > estructuras agrarias

Conjunto de producciones agrícolas de una explotación o de un espacio agrícola
- Sistemas agrícolas o sistemas de producción > gran variedad de combinaciones

Paisajes agrarios:
- Intervención humana > paisajes naturales > paisajes antropizados/paisajes culturales <>

Paisajes agrarios (antigüedad de la acción antrópica sobre el paisaje):
- Paisajes agrarios americanos > más simples debido a su menor número de años de existencia: rango canadiense, townships
- Europa > huellas de la agricultura romana y árabe y de las reformas modernas

- Canada > parcelario geométrico:

- Colonización agrícola del siglo XIX

- Canada > provincia de Québec > rango canadiense

- Parcelas estrechas (165 metros) alineadas perpendicularmente sobre la orilla del río San Lorenzo

- Red geométrica de caminos

Paisajes agrarios (antigüedad de la acción antrópica sobre el paisaje):

- En la misma provincia de Córdoba > gran variedad de parcelario por circunstancias históricas

Parcelarios geométricos > La Carlota:

- Repoblación carolina

- Longueros y poblamiento disperso > articulados a lo largo de la carretera

Parcelarios geométricos > Villa del Río:

- Parcelario de huertos familiares del I.N.C

Paisajes agrarios > componentes:

- Ager > espacio cultivado o dedicado a pastos

- Saltus > espacio inculto > bosques, pastizales y prados

- Hábitat > asentamientos > lugares donde residen los habitantes del medio rural (pueblos, aldeas,...)

- Red viaria > carreteras, caminos, senderos,...

Ager > la parcela:
- Parcela > unidad de explotación agraria mínima
- Censo Agrario español > parcela > extensión de tierra que está bajo una sola linde, es decir, que está rodeada de terreno, edificios o aguas que no pertenecen a la explotación

Ager > entramado parcelario:
- Entramado parcelario > trama diseñada por el conjunto de parcelas
- Entramado parcelario > conjunto de tierras que forman una explotación > fronteras, tamaño, forma y tipo de cultivo

Entramado parcelario > fronteras:

- Fronteras de tipo natural:

- Suelo > imposible cultivar en zonas encharcadas, sobre suelos salinos,...

- Relieve > grandes cimas o fuertes pendientes presentan condiciones adversas para el cultivo

- Clima > bajas temperaturas, heladas, nieve,...

- Fronteras de tipo humano:

- Grado de tecnificación de la sociedad

- Intereses de los agricultores, ganaderos o propietarios forestales, a quienes podría no interesarles la explotación de sus parcelas

Entramado parcelario > límites o lindes:

- 2 paisajes diferentes:

- Bocage o paisaje de campos cercados > parcelas delimitadas por setos, vallas, muros de piedra,...

- Openfield o paisaje de campos abiertos > lindes mucho más difusos

Bocage:
- Típico de la Europa Occidental
- Parcelas irregulares
- Regiones húmedas con suelos impermeables
- Pastos y ganadería
- Hábitat disperso

Openfield:
- Hábitat concentrado
- Antiguas prácticas comunales desaparecidas
- Cultivo en hojas
- Cultivos frente a bosque
- Países nuevos

Entramado parcelario > tamaño de las parcelas:
- Régimen de propiedad y herencia establecido en cada comarca o región > minifundio (predominio de la pequeña propiedad) y latifundio (predominio de grandes propiedades)
- Políticas de concentración parcelaria > combatir el minifundismo
- Medido en cifras absolutas > km2, Ha,...
- Términos relativos > porcentaje sobre otras variables > extensión del ager en relación a la extensión total del área estudiada

Entramado parcelario > morfología:
- 2 tipos de parcelas:
- Irregulares > propias de terrenos accidentados y montañosos
- Regulares > propias de zonas llanas
- Parcelas regulares > facilitan el laboreo de la tierra, el riego artificial, la recolección de frutos,...
- Relacionadas con el régimen hereditario, la topografía del terreno y las condiciones técnicas de la agricultura

Ager > distribución territorial (arquetipos de paisaje):

- Tierras dispuestas como calveros o enclaves > parcelas agrícolas ubicadas en terrenos forestales (arbolados)

- Tierras dispuestas en rodales, el caso inverso, cuando el bosque o terreno forestal queda limitado como pequeñas islas en el marco del ager

- Tierras agrícolas ordenadas longitudinalmente alrededor de infraestructuras hidráulicas (acequias) o siguiendo el curso de un río o el fondo de un valle o barranco

- Grandes extensiones cultivadas en amplias llanuras

- Laderas abancaladas en cuyas partes más altas se refugia la vegetación forestal o los prados y pastizales

- Barbecho social o especulativo > tierras sin cultivar por su presumible cambio de uso en el futuro (urbanización, suelo industrial,...) y situadas en la periferia de las ciudades

Entramado parcelario > los cultivos:

- Cultivos > centro de la explotación agrícola

- Geografía interesada por el sistema empleado para la producción:

- Monocultivo o policultivo

- Regadío o secano

- Intensivo o extensivo

- Cultivos permanentes > árboles, viñedos y praderas

- Cultivos temporales > de ciclo corto (trigo)

- Cultivos leñosos > ocupan la tierra durante largos períodos, parte aérea de la planta de consistencia leñosa (vid, olivo, árboles frutales,...)

- Cultivos herbáceos > parte aérea de la planta de consistencia herbácea, plantados después de cada cosecha (cereales, leguminosas, tubérculos, plantas industriales y hortícolas)

Entramado parcelario > trilogía mediterránea:

- Trigo, vid y olivo

- Centro de la explotación agrícola > en todo el Mediterráneo Occidental desde antes de la civilización romana
- Elemento consustancial del paisaje agrario de forma secular > pan, vino y aceite

Saltus:
- Término equiparable a monte, territorios no cultivados (bosques, matorrales y pastizales) > permanentes (agua y rocas) y temporales (bosques y monte bajo)
- Factores > mala calidad del suelo, clima poco propicio (falta de recursos hídricos, temperaturas contrastadas, heladas, viento) y pendientes acusadas (elevado riesgo de erosión)

Saltus > bosques:
- Proporcionan numerosas materias primas (madera, leña como combustibles, setas, trufas,...)
- Interés por destacar del bosque > extensión (cifras absolutas y relativas), morfología (rodales-calveros, masas continuas-discontinuas), forma de las parcelas forestales y espesura de las formaciones vegetales
- Formaciones cerradas (muy espesas)
- Formaciones abiertas (poco espesas)
- Homogeneidad o heterogeneidad > número de especies en el bosque > pinar (homogéneo) y bosques mixtos (heterogéneo)
- Los árboles pueden crecer > de forma espontánea (bravos) o crecimiento condicionado por la acción antrópica (trasmochos > podas para dirigir su crecimiento y modelar por distintos motivos su follaje
- Forma exterior del árbol > coníferas (forma de cono) y frondosas (formas más o menos redondeadas)
- Por el tipo de hojas > caducifolias y perennifolias

Saltus > Matorral:
- Formación integrada por arbustos y matas de constitución leñosa
- Principal diferencia respecto a los árboles > plantas que ramifican desde el suelo, aunque podrían alcanzar portes arbóreos en ocasiones
- También puede estar presente en el bosque, formando parte de un estrato inferior de vegetación conocido como sotobosque

Saltus > Pastizal:
- Formación vegetal herbácea > plantas que crecen espontáneamente o de forma natural
- Pueden acoger árboles (si no cubren más del 5% de la extensión total de estas formaciones)
- No confundir el pasto con el pastizal
- Pasto > tanto las hierbas que crecen espontáneamente en el suelo como el fruto de diversos árboles y arbustos (bellotas) que también sirve como alimento al ganado

Hábitat:
- Modo de implantación permanente del grupo humano en el espacio explotado
- Sociedades agrarias que han variado hasta el infinito, las formas y el tamaño del agrupamiento en pueblos o de la dispersión en granjas
- Término usado en Ecología para designar el espacio donde se ubican las plantas y animales
- Posteriormente se empleó para designar los lugares de residencia y trabajo usados por el ser humano, en el medio rural
- Casa > construcciones en las que habita el agricultor y el ganadero
- Poblamiento > distribución de la población en el territorio > concentrado (zonas llanas cuyas comunicaciones se efectúan de forma fluida por los valles fluviales) y disperso (zonas de montaña donde las comunicaciones no son fáciles)

Red viaria:
- Paisaje agrario articulado mediante caminos, carreteras, vías pecuarias, senderos y otras arterias de comunicación
- Función > facilitar flujos de todo tipo generados por la actividad agrícola, ganadera o forestal
- Caminos que pueden coincidir con lindes del parcelario
- Caminos ganaderos > cañadas, veredas (jerarquizados desde la Edad Media)
- Trazado de la red viaria > radial (en torno a un núcleo urbano, aldea) e irregular
- Muestra > ¿ dominio de carretera frente a ferrocarril?, antiguas vías pecuarias y grado de conexión entre núcleos (unión desde la capital y desde otros núcleos)